保健食品生產企業(yè)在原料檢驗、產品質量控制及安全性檢測中，常借助高效液相色譜儀（HPLC） 對各類成分進行精準分析。以下是具體檢測項目及應用場景的詳細分類：

一、核心功效成分含量測定

1. 維生素類成分檢測

• 檢測目的：確保維生素類保健食品（如維生素片、復合營養(yǎng)素）的有效成分達標。

• 典型項目：

• 水溶性維生素：維生素 C（抗壞血酸）、B 族維生素（煙酸、葉酸、維生素 B12）；

• 脂溶性維生素：維生素 A（視黃醇）、維生素 D（D2/D3）、維生素 E（α- 生育酚）；

• 技術依據：GB 5009.82《食品安全國家標準 食品中維生素 A、D、E 的測定》、GB 5009.159《食品中牛磺酸的測定》。

2. 植物提取物活性成分

• 檢測目的：控制中藥材或植物源原料的有效成分（如黃酮、皂苷、多酚等）。

• 典型項目：

• 抗氧化類：花青素（葡萄籽提取物）、茶多酚（綠茶粉）、原花青素；

• 增強免疫類：人參皂苷（人參提取物）、靈芝多糖（靈芝孢子粉）；

• 降血糖類：絞股藍皂苷、苦瓜皂苷；

• 參考標準：GB/T 22244《保健食品中前花青素的測定》、T/CBFIA 0015《植物源保健食品中多酚類物質的測定》。

3. 功能性小分子物質

• 檢測目的：確保氨基酸、多肽、輔酶等成分的含量符合宣稱。

• 典型項目：

• 氨基酸類：?；撬幔ㄟ\動類保健食品）、L-arginine（抗疲勞產品）；

• 輔酶類：輔酶 Q10（心臟保健產品）、褪黑素（改善睡眠產品）；

• 多肽類：大豆肽、膠原蛋白肽的分子量分布及純度；

• 標準參考：GB 5009.124《食品中氨基酸的測定》、GB 50755《保健食品中輔酶 Q10 的測定》。

二、安全性與污染物檢測

1. 真菌毒素與有害代謝物

• 檢測目的：防控原料（如谷物、堅果）中的毒素污染。

• 典型項目：

• 黃曲霉毒素：黃曲霉毒素 B1（GB 5009.22）、M1（乳源保健食品）；

• 赭曲霉毒素 A：谷物基保健食品（如膳食纖維片）；

• 展青霉素：蘋果汁、梨汁類保健食品；

• 技術要點：HPLC 結合熒光檢測器（FLD）或質譜（MS）實現 ppb 級檢測。

2. 農藥與獸藥殘留

• 檢測目的：符合 GB 2763《食品中農藥最大殘留限量》，尤其是植物源原料。

• 典型項目：

• 植物源農藥：有機磷類（如敵敵畏）、氨基甲酸酯類（如克百威）；

• 動物源殘留：抗生素（如四環(huán)素、磺胺類）、激素（如己烯雌酚）；

• 參考方法：GB 23200.113《植物源性食品中 208 種農藥殘留測定》、GB 31658.19《動物性食品中四環(huán)素類殘留測定》。

3. 重金屬與有害元素

• 檢測目的：雖非 HPLC 主要應用，但部分形態(tài)分析需聯(lián)用。

• 典型項目：

• 砷形態(tài)：無機砷（As3?、As??）與有機砷（GB 5009.11）；

• 汞形態(tài)：甲基汞與無機汞（GB 5009.17）；

• 技術組合：HPLC-ICP-MS（電感耦合等離子體質譜）分離不同價態(tài)。

三、添加劑與非法成分篩查

1. 食品添加劑檢測

• 檢測目的：控制防腐劑、色素、甜味劑的使用量（GB 2760）。

• 典型項目：

• 防腐劑：苯甲酸、山梨酸（GB 5009.28）；

• 合成色素：檸檬黃、日落黃（GB 5009.35）；

• 甜味劑：阿斯巴甜、安賽蜜（GB 5009.263）；

• 技術優(yōu)勢：HPLC 一次進樣可同時分析多種添加劑，效率高于分光光度法。

2. 非法添加藥物成分篩查

• 檢測目的：打擊違規(guī)添加（如減肥類、降血糖類產品）。

• 典型項目：

• 減肥產品：西布曲明、酚酞（GB/T 29694《保健食品中西布曲明等成分的測定》）；

• 降血糖產品：格列本脲、二甲雙胍（GB 2762《食品安全國家標準 食品中污染物限量》關聯(lián)方法）；

• 壯陽類產品：西地那非（ildenafil）；

• 技術手段：HPLC-DAD（二極管陣列檢測器）或 HPLC-MS/MS 進行多組分篩查。

四、原料與中間體質控

1. 益生菌發(fā)酵產物檢測

• 檢測目的：監(jiān)控發(fā)酵類保健食品（如益生菌粉）的代謝產物。

• 典型項目：

• 有機酸：乳酸、乙酸（GB 5009.157《食品中有機酸的測定》）；

• 短鏈脂肪酸：丙酸、丁酸（反相 HPLC 結合離子交換柱）；

• 應用場景：評估益生菌發(fā)酵效率及產品穩(wěn)定性。

2. 礦物鹽絡合物純度

• 檢測目的：控制氨基酸螯合礦物質（如葡萄糖酸鈣、甘氨酸亞鐵）的純度。

• 典型項目：

• 絡合物形態(tài)：鈣 - 氨基酸螯合物的解離度、游離金屬離子殘留；

• 雜質控制：合成過程中殘留的有機酸（如草酸）；

• 技術方法：HPLC 結合離子色譜（IC）或蒸發(fā)光散射檢測器（ELSD）。

五、相關國家標準與技術方法

液相色譜儀的技術適配性

• 極性化合物分析：適合維生素、氨基酸、有機酸等水溶性成分，彌補氣相色譜（GC）的局限性；

• 高靈敏度定量：紫外檢測器（UV）可檢測 10?? g 級物質，質譜聯(lián)用（HPLC-MS）可達 ppt 級，滿足痕量污染物檢測；

• 快速分離能力：通過梯度洗脫和高效色譜柱（如 C18、氨基柱），實現多組分同時分析（如 20 種維生素一次進樣分離）。

備注：保健食品檢測需結合產品宣稱（如 “增強免疫力”“抗氧化”）定制檢測方案，企業(yè)可參考《保健食品檢驗與評價技術規(guī)范》或委托第三方檢測機構，確保成分合規(guī)性與安全性。