蜂蜜是采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物混合后，經充分釀造而成的天然甜物質，潤腸通便，止咳清肺，抗氧化，營養價值很高！蜂蜜中最主要的成分是糖類,其中有單糖雙糖、低聚糖和多糖,其中單糖中的葡萄糖和果糖占蜂蜜總糖的85%～95%;蜂蜜中還含有多種維生素、蛋白質、氨基酸、脂肪酸及多種人類必須的礦物質及微量元素,營養十分豐富。

蜂蜜容易出現的質量安全問題包括：

（1）蜂蜜中藥殘、農殘超標；

（2）蜂蜜淀粉酶值和羥甲基糠醛不符合標準要求；

（3）蜂蜜、蜂王漿摻假；

（4）蜂王漿中10-羥基-2-癸烯酸不符合標準要求。

蜂蜜常見檢測項目有：感官、鉛(以Pb計)、果糖和葡萄糖、蔗糖、菌落總數、大腸菌群、水分、霉菌計數、嗜滲酵母計數、酸度(1mol/L 氫氧化鈉)、氯霉素、雙甲脒、灰分、鋅(Zn)、沙門氏菌、志賀氏菌、淀粉酶活性（1%淀粉溶液）等。為了保證蜂蜜質量，AUPOS奧普斯應用實驗室提供蜂蜜檢測整體儀器配置及應用方案，服務百姓，健康中國，美好生活我們一起努力！關注我，讓色譜分析更簡單！

蜂蜜檢測常用標準：

2020版《中國藥典》第一部374頁

GB 14963-2011食品安全國家標準蜂蜜

GB/T 18932.22-2003《蜂蜜中果糖、葡萄糖、蔗糖、麥芽糖含量的測定方法 液相色譜示差折光檢測法》

GB2760-2021《食品添加劑使用標準》--蜂蜜中糖精鈉、安賽蜜檢測

GB 5009.28-2016 食品安全國家標準 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定

GB 2762-2022食品安全國家標準食品中污染物限量

GB2763-2021《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》

GB/T 5009.140-2003 食品中乙酰磺胺酸鉀的測定

GB 5009.268——2016食品安全國家標準/食品中多元素的測定

GB 4789.3-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數

GB 4789.15-2016 食品安全國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數

GB 14963——2011附錄A蜂蜜嗜滲酵母計數

GB 31657.1-2021 食品安全國家標準 蜂蜜和蜂王漿中氟胺氰菊酯殘留量的測定 氣相色譜法

GB/T 18932.16-2003 蜂蜜中淀粉酶值的測定方法 分光光度法

GB/T 18932.18-2003 蜂蜜中羥甲基糠醛含量的測定方法 液相色譜-紫外檢測法

GB/T 18932.4-2002 蜂蜜中土霉素、四環素、金霉素、強力霉素殘留量的測定方法 液相色譜法

GB/T 18932.2-2002 蜂蜜中高果糖淀粉糖漿測定方法 薄層色譜法

GB/T 18932.12-2002 蜂蜜中鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、鐵、銅、錳、鉻、鉛、鎘含量的測定方法 原子吸收光譜法

GB/T 21169-2007 蜂蜜中雙甲脒及其代謝物殘留量測定-液相色譜法

B/T 32946-2016 蜂蜜中脯氨酸的測定 高效液相色譜法

GB/T 23192-2008 蜂蜜中淀粉粒的測定方法 顯微鏡計數法