食品了發(fā)霉還可以吃嗎？發(fā)霉的東西是什么？食品在保存不當?shù)那闆r下會發(fā)霉變質，產(chǎn)生致癌的真菌毒素，其中的黃曲霉毒素是毒性極強的一類致癌物質對人體危害非常大，那食品中的黃曲霉毒素是怎么檢測出來的呢？可以通過以下方法檢測：

1、高效液相色譜法：利用高效液相色譜儀，能夠精確分離和測定食品中黃曲霉毒素的含量。該方法具有靈敏度高、準確性好的特點。

2、酶聯(lián)免疫吸附法：通過特定的抗體與黃曲霉毒素結合，然后進行檢測。這種方法操作相對簡便，適合快速篩查。

3、薄層色譜法：將食品提取液在薄層板上展開，根據(jù)黃曲霉毒素的特定顯色反應進行檢測。雖然該方法相對傳統(tǒng)，但在一些情況下仍有應用價值。

這份《食品檢測儀器配置清單》，專為食品生產(chǎn)企業(yè)量身打造，全面結合最新的國家標準，依法檢測，讓食品更安全！