食用油是一種人體必需的營養，一般在我們的生活中食用油被分為很多種類，像花生油、菜籽油、大豆油等等，它為人體提供熱能和必需脂肪酸、促進脂溶性維生素吸收的重要食物。大家還記得風靡一時的地溝油么？真的是引起了食用油市場的大變動，加之現在的人都非常關注飲食健康，那么食用油質量究竟如何把關？重要項目指標是怎么檢測出來的呢？對于食用油的檢測，主要有以下儀器及檢測項目：

氣相色譜儀：可用于檢測食用油中的脂肪酸組成。不同種類的食用油具有特定的脂肪酸比例，通過分析脂肪酸組成可以鑒別食用油的種類以及判斷其是否摻假。同時，也能檢測出可能存在的有害脂肪酸，如反式脂肪酸的含量。

液相色譜儀：可用于檢測食用油中的維生素 E、甾醇等營養成分的含量。這些成分對于評估食用油的營養價值具有重要意義。同時，也可檢測食用油中的黃曲霉毒素等有害物質。

食用油檢測儀器配置清單

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