植物油能讓飯菜更加美味增香。在植物油脂的生產(chǎn)加工過程中，有很多控制質(zhì)量的指標(biāo)需要依法進(jìn)行檢測(cè)。

對(duì)于植物油中的 37 種脂肪酸檢測(cè)，可以使用氣相色譜儀，該儀器能夠準(zhǔn)確分離和測(cè)定不同種類的脂肪酸，為評(píng)估植物油的品質(zhì)提供重要依據(jù)。黃曲霉毒素檢測(cè)可采用液相色譜儀，它具有高靈敏度和特異性，能夠精準(zhǔn)檢測(cè)出極低含量的黃曲霉毒素，確保植物油的安全性。重金屬檢測(cè)則可借助原子吸收光譜儀，它能夠精確測(cè)定植物油中各種重金屬的含量，防止重金屬超標(biāo)對(duì)人體健康造成危害。

糧油檢驗(yàn)分為糧食檢驗(yàn)和油脂檢驗(yàn)。

糧食檢驗(yàn)涵蓋原糧檢驗(yàn)、成品糧檢驗(yàn)以及糧油制品檢驗(yàn)；油脂檢驗(yàn)則包括植物油質(zhì)檢驗(yàn)和動(dòng)物油脂檢驗(yàn)。那么，糧油中各種營(yíng)養(yǎng)成分以及 PPB、PPM 級(jí)別的有害物質(zhì)究竟是如何檢測(cè)出來的呢？

1、對(duì)于糧油中的營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)：

蛋白質(zhì)含量可使用凱氏定氮儀進(jìn)行測(cè)定。

維生素可借助高效液相色譜儀

微量元素如鐵、鋅等可通過原子吸收光譜儀檢測(cè)。

2、對(duì)于有害物質(zhì)的檢測(cè)：

對(duì)于 PPB、PPM 級(jí)別的農(nóng)藥殘留，可使用氣相色譜儀檢測(cè)。

黃曲霉毒素可采用液相色譜儀檢測(cè)。

重金屬檢測(cè)可借助原子吸收光譜儀測(cè)定糧。

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